mezcal cómplice Archivos - Mezcal Cómplice

Conoce el mezcal desde la raíz

Conoce el mezcal desde la raíz

Cultura del Mezcal mayo 6, 2021

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El sabor ahumado del mezcal El mezcal es un destilado que, a diferencia del tequila el cual también proviene del agave, se caracteriza por tener un aroma y sabor ahumado. Pero, ¿de dónde viene este ligero toque? Empecemos por hablar sobre la importante tradición mexicana del mezcal, el cual se encuentra en nueve estados del país (según la denominación de…

Mezcal classification

Mezcal classification

agave, Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca septiembre 24, 2020

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By agave, by aging or elaboration process Currently, there is a boom in manufacturing and consumption of mezcal, which has encouraged the proliferation of its culture and even it's regulation. Therefore, the classification of mezcal is divided into three: agave type, resting time, and elaboration process. Agave type This classification takes into account the species that were used for its…

Agave in ancient Mexico

Agave in ancient Mexico

agave, Cultura del Mezcal junio 16, 2020

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From an ancestral plant to the distillation of Mezcal The Maguey or agave has always been one of the most important plants for centuries in Mexico. In ancient times, this plant was known in Nahuatl by the Mexicas as 'Metl,' and the word 'Maguey' was the name that the Spaniards attributed to all similar plants (such as aloe), in the…

Tradiciones y costumbres en comunidades mezcaleras

Tradiciones y costumbres en comunidades mezcaleras

Sin Categoría abril 30, 2019

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Fiestas patronales, carnavales y mezcal en Oaxaca. Todos los días, miles de historias, costumbres y tradiciones transitan por las calles de Oaxaca. En sus comunidades mezcaleras, las fiestas patronales y carnavales son eventos capaces de expresar en una celebración la singularidad de una cultura oaxaqueña tan diversa como su geografía. Carnaval de Santa Catarina de Minas, la tierra…

Grados de alcohol en el mezcal

Grados de alcohol en el mezcal

Cultura del Mezcal, Mezcal enero 29, 2019

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¿De dónde se obtienen y cómo se miden? Tradicionalmente, el mezcal es un destilado de alta graduación alcohólica, la cantidad de alcohol que posee esta bebida se obtiene en la fermentación y se perfecciona durante el proceso de destilación. Sin embargo, hay que considerar que la madurez de los agaves también influye en la cantidad de grados que se obtendrán…

El Agave en el México antiguo

El Agave en el México antiguo

Cultura del Mezcal diciembre 18, 2018

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De planta ancestral a la destilación de Mezcal. El maguey o agave es y ha sido una de las plantas de mayor importancia durante siglos en México. En la antigüedad, esta planta era conocida en náhuatl por los mexicas como ‘metl, y la palabra ‘Maguey’, fue el nombre que los españoles atribuyeron a todas las plantas similares (como sábila…

Mezcal para combatir el frío.

Mezcal para combatir el frío.

Mezcal diciembre 18, 2018

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Para todo mal Mezcal… y para el frío también. No hay nada mejor que quitarse el frío con un trago de mezcal y olvidarse del invierno. Es normal que con la llegada de las bajas temperaturas, sobre todo las de enero, nos pase por la cabeza tomar alguna bebida fuerte, y por supuesto, el destilado de agave puede ser…

Coctel Bloody Mary Mezcal

Coctel Bloody Mary Mezcal

Recetas diciembre 18, 2018

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Uno de los cocteles más reconocidos a nivel mundial es el Bloody Marry, su combinación de ingredientes lo hacen un coctel de sabores fuertes, pero con gran sabor que combinan a la perfección con las notas ahumadas y cítricas de Mezcal Cómplice de Aventura. Atrévete a prepararlo con nuestra receta. INGREDIENTES: 4 Oz de jugo de tomate. ¾ Oz de…

Mezcal, el mejor aperitivo y digestivo

Mezcal, el mejor aperitivo y digestivo

Gastronomía, Mezcal noviembre 27, 2018

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Complicidad para antes y desupúes de tus platillos. La costumbre de consumir alguna bebida alcohólica antes o después de los alimentos se remonta siglos atrás, desde la creación de los primeros fermentados como el hidromiel, la cerveza y el vino. La finalidad de los aperitivos es estimular el apetito y en el caso de los digestivos es facilitar el…

Sal de gusano o sal de ‘Chinicuil’

Sal de gusano o sal de ‘Chinicuil’

Cultura del Mezcal, Mezcal, Recetas noviembre 27, 2018

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Cómplice del mezcal, toque gourmet en coctelería y mixología. Con el ‘boom’ del mezcal y el amor por la cultura mezcalera, se fomentó la costumbre de acompañar el mezcal con una rodaja de naranja espolvoreada de sal de gusano o sal de ‘chinicuil’, por el nombre que tienen los gusanos con la que está heca. Acompañar el destilado con…

5 razones para amar al mezcal

5 razones para amar al mezcal

Cultura del Mezcal, Mezcal octubre 23, 2018

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Y para celebrar con él. Amar al mezcal es fácil, y no es raro que, desde la primera gota nos logre conquistar; sin embargo, no está de más recordar algunas de las razones por las que éste destilado es nuestro cómplice favorito. 1.- El mezcal es 100% mexicano. La verdad es que a los mexicanos nos encanta todo lo…

3 cocteles clásicos con mezcal

3 cocteles clásicos con mezcal

Mezcal, Recetas octubre 23, 2018

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Margarita, Mojito y Sunrise. El mezcal es una bebida que, por sí sola, es rica en aromas y sabores; sin embargo, hay un acuerdo entre la mayoría de sus fanáticos en que, de alguna manera, el boom de su mixología ha contribuido a la difusión y proyección de este destilado. Hay quienes prefieren el mezcal en cocteles porque es…

Mezcal y día de muertos

Mezcal y día de muertos

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca octubre 20, 2018

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En Oaxaca, la muerte vive. Se dice que los mexicanos siempre encontramos una razón para festejar, y un ejemplo de esto es la peculiar complicidad que tenemos con la muerte, sobre todo en el estado de Oaxaca. Una relación que ha sido causa de gran admiración y asombro en el extranjero debido a las tradiciones que tenemos alrededor de la…

Maestro Mezcalero

Maestro Mezcalero

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca octubre 4, 2018

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Herencia y tradición del mezcal La producción del mezcal es todo un arte y, como toda gran obra digna de admiración y respeto, tiene detrás una artista encargado de su creación. En el mundo del mezcal, este artista es conocido como “maestro mezcalero”; es decir, aquella persona que pone en práctica el conocimiento recaudado durante varias generaciones para la…

Mezcal. ¿Cómo evitar la resaca?

Mezcal. ¿Cómo evitar la resaca?

Mezcal septiembre 14, 2018

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El arte de tomar mezcal y no caer en el intento “El mezcal no emborracha, te pone mágico”, cuenta el dicho popular entre los amantes de este destilado. ¿Y cómo negarlo? Si entre sus muchas virtudes tiene un poder que parece demasiado bueno para ser verdad: no da cruda. O al menos no como otras bebidas alcohólicas. Según el…

Diferencia entre agave y maguey

Diferencia entre agave y maguey

Cultura del Mezcal septiembre 1, 2018

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¿Con qué está hecho tu mezcal? No es raro que, al momento de hablar sobre la materia prima del mezcal, se escuchen términos como “100% de agave” o “elaborado con maguey espadín” pero, ¿cómo saber cuál es la diferencia entre uno y otro? O, ¿cuál es la manera correcta para llamar a esta planta? En fines prácticos, se…

Mezcal y vino

Mezcal y vino

Gastronomía agosto 18, 2018

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Semejanzas entre la cultura vinícola y la mezcalera. El mezcal es una bebida alcohólica cuya popularidad ha ido en gran aumento durante el último par de décadas, razón por la cual no es sorpresa que constantemente sea comparado con una de las bebidas más icónicas de nuestro país: el tequila. Probablemente esta comparación se debe a que ambos destilados…

Mezcales añejos y reposados

Mezcales añejos y reposados

Cultura del Mezcal agosto 4, 2018

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El tiempo en barrica del mezcal El mezcal es un destilado proveniente del agave, del cual existen varias especies y cada una de éstas producirá una versión diferente de mezcal, con los sabores característicos de cada planta. Para producir dicha bebida es necesario que pase por un proceso de elaboración que puede ser industrial, ancestral o, como en el…

Elementos de la etiqueta del mezcal

Elementos de la etiqueta del mezcal

Cultura del Mezcal julio 7, 2018

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Cómo elegir tu mezcal Saber identificar los elementos que componen la etiqueta del mezcal puede ser de mucha utilidad al momento de elegir entre la creciente oferta que hay actualmente. Ésta nos ayudará a hacer una selección más consciente y acorde a nuestros gustos, algunos aspectos que debes tomar en cuenta son: Tipo de agave: Los sabores naturales…

Maguey Cuishe

Maguey Cuishe

Cultura del Mezcal mayo 26, 2018

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Parte de la cultura mezcalera en Oaxaca En México existen más de 150 especies de agave, que crecen en regiones con diferentes climas, elevaciones, texturas y sabores; sin embargo, no todas estas variedades son aptas para convertirse en mezcal debido a sus contenidos de azúcar. Aunque para la Norma Oficial Mexicana sólo 14 de estas especies están certificadas para…

Cata de mezcal

Cata de mezcal

Mezcal mayo 12, 2018

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Guía para nuevos cómplices Las cualidades de un mezcal de calidad se pueden percibir desde la primera gota. La riqueza de sus aromas y sabores resaltarán en comparación con otros casi sin mayor esfuerzo. Sin embargo, para poder apreciar por completo todas las bondades de tu Mezcal Cómplice, aquí te compartimos algunos consejos que te ayudarán a reconocer hasta…

Maguey Jabalí

Maguey Jabalí

Cultura del Mezcal abril 15, 2018

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Agave Convallis El jabalí es un maguey con el que pocos se sienten familiarizados, probablemente a causa de la poca frecuencia con la que se le utiliza para la producción de mezcal; sin embargo, quizá se deba esta misma rareza el que sea una de las especies más apreciadas por los amantes del destilado. Con gran presencia en la…

Maguey Tepeztate

Maguey Tepeztate

Cultura del Mezcal abril 1, 2018

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El agave de las alturas El maguey tepeztate es con probabilidad el más interesante de los agaves, así como uno de los más raros. Su nombre, que deriva de la palabra náhuatl Tepetl, significa monte o montaña, sin lugar a dudas haciendo referencia a los lugares donde se le puede encontrar: pendientes empinadas con suelo rocoso donde, en ocasiones,…

Maguey Tobalá

Maguey Tobalá

Cultura del Mezcal marzo 18, 2018

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Un agave que casi se extingue En el corazón de Oaxaca existe un maguey silvestre ideal para la elaboración de mezcal de alta calidad que pocos paladares han probado: el tobalá. Éste, debido a las agrestes condiciones en las que se desarrolla, terrenos usualmente pobres y pedregosos, suele obtener un regusto a madera, hierbas silvestres y dulces tonos afrutados.…

La cultura de tomar maguey espadín

La cultura de tomar maguey espadín

Cultura del Mezcal marzo 4, 2018

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y la “moda” de los agaves silvestres Si bien la popularidad del mezcal ha ido creciendo en años recientes; lo cierto es que no todas las personas que lo consumen conocen a fondo la cultura que hay detrás de éste. Es por esto que, aunque no es requisito, en Mezcal Cómplice creemos que conocer más de los procesos…

Agaves silvestres y cultivados

Agaves silvestres y cultivados

Cultura del Mezcal febrero 18, 2018

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¿Qué los hace diferentes? La diferencia entre agaves silvestres y cultivados podría parecer obvia: los primeros se reproducen y crecen por cuenta propia, mientras que en los segundos interviene la mano del hombre. Sin embargo, aunque esto es verdad, hay otras razones más complejas que acentúan esta diferencia y que se reflejan claramente en su producto final, el…

La leyenda de Mayahuel

La leyenda de Mayahuel

Cultura del Mezcal, Mezcal febrero 7, 2018

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El nacimiento del agave Alrededor del origen del agave existe una leyenda que habla de la trágica historia de un par de dioses enamorados, por ello, no es sorpresa que éste sea la materia prima para la creación de Cómplice de Amor, un mezcal reposado ideal para los amantes que no se conforman con lo convencional. Según una antigua…

El cómplice de los Nueve Picos

El cómplice de los Nueve Picos

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca diciembre 21, 2017

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[TS-VCSC-Youtube content_youtube="https://youtu.be/IipSPKOuqAM"] Nacimiento de un mezcal legendario Una noche, un hombre se enteró de la existencia de un maestro mezcalero legendario que tenía el don de capturar la esencia de una persona en las gotas del mezcal. Durante meses consultó con destacados antropólogos, etnólogos y los más reconocidos maestros mezcaleros. La mayoría había escuchado la historia y aunque la tachaban…

Mezcal de Oaxaca

Mezcal de Oaxaca

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca diciembre 18, 2017

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Una bebida llena de simbolismo y tradición. El mezcal es una bebida espirituosa de origen mexicano que ha tenido gran auge en los últimos años. Lo cual ha propiciado su regulación y clasificación, tanto en el proceso de elaboración como en su denominación de origen, donde se reconoce a Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas y…

Coctel Frescura

Mezcal, Recetas diciembre 13, 2017

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Mixología con Mezcal Cómplice Disfruta de Frescura, un cóctel hecho con mezcal joven Cómplice de Aventura, ideal para crear nuevas historias. En un trago de esta deliciosa bebida podrás encontrar los refrescantes sabores de la naranja y el jengibre combinados a la perfección con las notas del mezcal blanco. Sigue esta sencilla receta y prepárate para vivir una experiencia mezcalera…

Clasificación del Mezcal

Clasificación del Mezcal

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca noviembre 16, 2017

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Por agave, por añejamiento o proceso de elaboración. Actualmente hay un auge en la fabricación y consumo de mezcal, lo que ha fomentado la proliferación de su cultura e incluso la regulación de éste. Es por eso que actualmente la clasificación del mezcal se divide en tres: por el tipo de agave, el periodo de reserva y su proceso de…

Coctel Romance

Coctel Romance

Cultura del Mezcal, Recetas junio 2, 2017

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El coctel inspirado en la dulzura e intensidad del amor Inspirado en la personalidad única de Mezcal Cómplice, el mixólogo oaxaqueño Jahassiel Garzón Ugalde creó dos bebidas en las que se sintetiza la esencia de nuestros mezcales con los espíritus de la aventura y del amor; a este último lo llamó Romance. ¿Se te antoja? Aquí te decimos cómo prepararlo.…

Coctel Aventura

Coctel Aventura

Cultura del Mezcal, Recetas septiembre 1, 2016

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El trago que materializa la esencia de Mezcal Cómplice de Aventura Es usual que las marcas recomienden diversas mixologías para sus productos con el afán de crear variedad o novedad. Pero nosotros vemos en la naturaleza de un coctel, la oportunidad de crear algo único e irrepetible, una integración de elementos que hagan sinergia con la esencia de Mezcal Cómplice.…