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¿Cómo tomar mezcal?

¿Cómo tomar mezcal?

Cultura del Mezcal junio 24, 2021

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Consejos para disfrutarlo con todos los sentidos Tomar mezcal es una experiencia sensorial que debe ser apreciada lentamente. Desde el momento que es servido, los sabores, los aromas, el perlado, el color reflejan el proceso y la dedicación con la que está hecho. Para reconocer cada una de las cualidades características de este destilado, te compartimos algunos consejos: 1.- Si…

¿Cómo tomar mezcal?

¿Cómo tomar mezcal?

agave, Cultura del Mezcal, Mezcal febrero 7, 2020

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Consejos para disfrutarlo con todos los sentidos Tomar mezcal es una experiencia sensorial que debe ser apreciada lentamente. Desde el momento que es servido, los sabores, los aromas, el perlado, el color reflejan el proceso y la dedicación con la que está hecho. Para reconocer cada una de las cualidades características de este destilado, te compartimos algunos consejos: 1.- Si…

Tradiciones y costumbres en comunidades mezcaleras

Tradiciones y costumbres en comunidades mezcaleras

Sin Categoría abril 30, 2019

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Fiestas patronales, carnavales y mezcal en Oaxaca. Todos los días, miles de historias, costumbres y tradiciones transitan por las calles de Oaxaca. En sus comunidades mezcaleras, las fiestas patronales y carnavales son eventos capaces de expresar en una celebración la singularidad de una cultura oaxaqueña tan diversa como su geografía. Carnaval de Santa Catarina de Minas, la tierra…

Grados de alcohol en el mezcal

Grados de alcohol en el mezcal

Cultura del Mezcal, Mezcal enero 29, 2019

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¿De dónde se obtienen y cómo se miden? Tradicionalmente, el mezcal es un destilado de alta graduación alcohólica, la cantidad de alcohol que posee esta bebida se obtiene en la fermentación y se perfecciona durante el proceso de destilación. Sin embargo, hay que considerar que la madurez de los agaves también influye en la cantidad de grados que se obtendrán…

Mezcal, el mejor aperitivo y digestivo

Mezcal, el mejor aperitivo y digestivo

Gastronomía, Mezcal noviembre 27, 2018

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Complicidad para antes y desupúes de tus platillos. La costumbre de consumir alguna bebida alcohólica antes o después de los alimentos se remonta siglos atrás, desde la creación de los primeros fermentados como el hidromiel, la cerveza y el vino. La finalidad de los aperitivos es estimular el apetito y en el caso de los digestivos es facilitar el…

Mezcal y día de muertos

Mezcal y día de muertos

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca octubre 20, 2018

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En Oaxaca, la muerte vive. Se dice que los mexicanos siempre encontramos una razón para festejar, y un ejemplo de esto es la peculiar complicidad que tenemos con la muerte, sobre todo en el estado de Oaxaca. Una relación que ha sido causa de gran admiración y asombro en el extranjero debido a las tradiciones que tenemos alrededor de la…

Mezcal. ¿Cómo evitar la resaca?

Mezcal. ¿Cómo evitar la resaca?

Mezcal septiembre 14, 2018

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El arte de tomar mezcal y no caer en el intento “El mezcal no emborracha, te pone mágico”, cuenta el dicho popular entre los amantes de este destilado. ¿Y cómo negarlo? Si entre sus muchas virtudes tiene un poder que parece demasiado bueno para ser verdad: no da cruda. O al menos no como otras bebidas alcohólicas. Según el…

Diferencia entre agave y maguey

Diferencia entre agave y maguey

Cultura del Mezcal septiembre 1, 2018

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¿Con qué está hecho tu mezcal? No es raro que, al momento de hablar sobre la materia prima del mezcal, se escuchen términos como “100% de agave” o “elaborado con maguey espadín” pero, ¿cómo saber cuál es la diferencia entre uno y otro? O, ¿cuál es la manera correcta para llamar a esta planta? En fines prácticos, se…

Mezcales añejos y reposados

Mezcales añejos y reposados

Cultura del Mezcal agosto 4, 2018

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El tiempo en barrica del mezcal El mezcal es un destilado proveniente del agave, del cual existen varias especies y cada una de éstas producirá una versión diferente de mezcal, con los sabores característicos de cada planta. Para producir dicha bebida es necesario que pase por un proceso de elaboración que puede ser industrial, ancestral o, como en el…

Mezcal Minero

Mezcal Minero

Cultura del Mezcal julio 21, 2018

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Santa Catarina Minas El mezcal es una bebida con una compleja historia que remite a cientos de años en el pasado, por esta razón no resulta una sorpresa que a lo largo del tiempo hayan surgido muchas maneras de producirlo y diferentes clasificaciones, ejemplo de esto es la existencia del mezcal reposado, abocados con pechuga o gusano, o del…

Elementos de la etiqueta del mezcal

Elementos de la etiqueta del mezcal

Cultura del Mezcal julio 7, 2018

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Cómo elegir tu mezcal Saber identificar los elementos que componen la etiqueta del mezcal puede ser de mucha utilidad al momento de elegir entre la creciente oferta que hay actualmente. Ésta nos ayudará a hacer una selección más consciente y acorde a nuestros gustos, algunos aspectos que debes tomar en cuenta son: Tipo de agave: Los sabores naturales…

El gusano del mezcal

El gusano del mezcal

Mezcal junio 23, 2018

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¿Mezcal con o sin gusano? El mezcal es una de las bebidas alcohólicas más importantes de México, el cual cuenta con muchos años de tradición y una historia tan compleja que varía siempre de región a región; por lo tanto no es ninguna sorpresa que alrededor de éste existan numeroso mitos y prácticas que pueden resultarles inusuales a un…

Mezcal hecho en México

Mezcal hecho en México

Mezcal junio 9, 2018

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Denominación de Origen del Mezcal (DOM) La llamada Denominación de Origen (DO) fue creada en en el año de 1958 con el propósito de evitar el plagio de productos originarios de un territorio específico, los cuales cumplen con ciertos estándares de calidad que no pueden ser imitados; por ejemplo, factores naturales como el clima, el suelo, los minerales…

Maguey Cuishe

Maguey Cuishe

Cultura del Mezcal mayo 26, 2018

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Parte de la cultura mezcalera en Oaxaca En México existen más de 150 especies de agave, que crecen en regiones con diferentes climas, elevaciones, texturas y sabores; sin embargo, no todas estas variedades son aptas para convertirse en mezcal debido a sus contenidos de azúcar. Aunque para la Norma Oficial Mexicana sólo 14 de estas especies están certificadas para…

Maguey Jabalí

Maguey Jabalí

Cultura del Mezcal abril 15, 2018

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Agave Convallis El jabalí es un maguey con el que pocos se sienten familiarizados, probablemente a causa de la poca frecuencia con la que se le utiliza para la producción de mezcal; sin embargo, quizá se deba esta misma rareza el que sea una de las especies más apreciadas por los amantes del destilado. Con gran presencia en la…

Maguey Tepeztate

Maguey Tepeztate

Cultura del Mezcal abril 1, 2018

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El agave de las alturas El maguey tepeztate es con probabilidad el más interesante de los agaves, así como uno de los más raros. Su nombre, que deriva de la palabra náhuatl Tepetl, significa monte o montaña, sin lugar a dudas haciendo referencia a los lugares donde se le puede encontrar: pendientes empinadas con suelo rocoso donde, en ocasiones,…

Maguey Tobalá

Maguey Tobalá

Cultura del Mezcal marzo 18, 2018

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Un agave que casi se extingue En el corazón de Oaxaca existe un maguey silvestre ideal para la elaboración de mezcal de alta calidad que pocos paladares han probado: el tobalá. Éste, debido a las agrestes condiciones en las que se desarrolla, terrenos usualmente pobres y pedregosos, suele obtener un regusto a madera, hierbas silvestres y dulces tonos afrutados.…

Agaves silvestres y cultivados

Agaves silvestres y cultivados

Cultura del Mezcal febrero 18, 2018

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¿Qué los hace diferentes? La diferencia entre agaves silvestres y cultivados podría parecer obvia: los primeros se reproducen y crecen por cuenta propia, mientras que en los segundos interviene la mano del hombre. Sin embargo, aunque esto es verdad, hay otras razones más complejas que acentúan esta diferencia y que se reflejan claramente en su producto final, el…