Un agave que casi se extingue En el corazón de Oaxaca existe un maguey silvestre ideal para la elaboración de mezcal de alta calidad que pocos paladares han probado: el tobalá. Éste, debido a las agrestes condiciones en las que se desarrolla, terrenos usualmente pobres y pedregosos, suele obtener un regusto a madera, hierbas silvestres y dulces tonos afrutados.…
![Maguey Tobalá](https://mezcalcomplice.com/wp-content/uploads/2019/01/1803-header-tobala.jpg)