agave Archivos - Mezcal Cómplice

Agave in ancient Mexico

agave, Cultura del Mezcal junio 16, 2020

From an ancestral plant to the distillation of Mezcal The Maguey or agave has always been one of the most important plants for centuries in Mexico. In ancient times, this plant was known in Nahuatl by the Mexicas as 'Metl,' and the word 'Maguey' was the name that the Spaniards attributed to all similar plants (such as aloe), in the…

Agave Espadín: El favorito del mezcal

agave octubre 28, 2019

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Cómplice de nuestros reconocidos mezcales El agave espadín es la opción popular para la elaboración de mezcal. ¿La razón? Resulta en un destilado suave al paladar gracias a su concentración de azúcares y notas frutales y especiadas. Además cuenta con gran cantidad de variedades, las cuales se encuentran predominantemente en Oaxaca. Gran parte de la gama de Mezcal Cómplice proviene…

Tradiciones y costumbres en comunidades mezcaleras

Sin Categoría abril 30, 2019

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Fiestas patronales, carnavales y mezcal en Oaxaca. Todos los días, miles de historias, costumbres y tradiciones transitan por las calles de Oaxaca. En sus comunidades mezcaleras, las fiestas patronales y carnavales son eventos capaces de expresar en una celebración la singularidad de una cultura oaxaqueña tan diversa como su geografía. Carnaval de Santa Catarina de Minas, la tierra…

El Agave en el México antiguo

Cultura del Mezcal diciembre 18, 2018

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De planta ancestral a la destilación de Mezcal. El maguey o agave es y ha sido una de las plantas de mayor importancia durante siglos en México. En la antigüedad, esta planta era conocida en náhuatl por los mexicas como ‘metl, y la palabra ‘Maguey’, fue el nombre que los españoles atribuyeron a todas las plantas similares (como sábila…

Diferencia entre agave y maguey

Cultura del Mezcal septiembre 1, 2018

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¿Con qué está hecho tu mezcal? No es raro que, al momento de hablar sobre la materia prima del mezcal, se escuchen términos como “100% de agave” o “elaborado con maguey espadín” pero, ¿cómo saber cuál es la diferencia entre uno y otro? O, ¿cuál es la manera correcta para llamar a esta planta? En fines prácticos, se…

La leyenda de Mayahuel

Cultura del Mezcal, Mezcal febrero 7, 2018

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El nacimiento del agave Alrededor del origen del agave existe una leyenda que habla de la trágica historia de un par de dioses enamorados, por ello, no es sorpresa que éste sea la materia prima para la creación de Cómplice de Amor, un mezcal reposado ideal para los amantes que no se conforman con lo convencional. Según una antigua…

Clasificación del Mezcal

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca noviembre 16, 2017

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Por agave, por añejamiento o proceso de elaboración. Actualmente hay un auge en la fabricación y consumo de mezcal, lo que ha fomentado la proliferación de su cultura e incluso la regulación de éste. Es por eso que actualmente la clasificación del mezcal se divide en tres: por el tipo de agave, el periodo de reserva y su proceso de…

Agave Espadín

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca agosto 14, 2017

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Pencas largas, afiladas y delgadas como espada Lo común al elegir un agave para la elaboración de mezcal, después de la zona, es su capacidad para contener azúcar. Una vez que el maguey alcanza la madurez transforma su energía en azúcar, la que luego dará lugar al alcohol, al mezcal. Su tamaño, altos azúcares y notas frutales y especiadas hacen…

Otros destilados de agave

agave, Cultura del Mezcal, Mezcal junio 15, 2017

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Sotol, Bacanora, Raicilla, Comiteco y Charanda. Cuando hablamos de bebidas provenientes del agave, comúnmente nuestro pensamiento se inclina hacia los dos grandes representantes de México en el extranjero: el tequila y el mezcal. Y no es para menos; tan sólo en 2016, se exportaron 166.3 millones de litros de estos dos destilados, lo que representa un aumento del 51.4% en…