Oaxaca Archivos - Mezcal Cómplice

Mezcal and the Day of the Dead

Mezcal and the Day of the Dead

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca octubre 23, 2020

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Mexican traditions with mezcal It is said that mexicans always find a reason to celebrate, and an example of this is the peculiar complicity we have with death, a relationship that has been the cause of great admiration and astonishment around the world due to the traditions that we have around La Catrina. A celebration of our country that comes…

Mezcal classification

Mezcal classification

agave, Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca septiembre 24, 2020

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By agave, by aging or elaboration process Currently, there is a boom in manufacturing and consumption of mezcal, which has encouraged the proliferation of its culture and even it's regulation. Therefore, the classification of mezcal is divided into three: agave type, resting time, and elaboration process. Agave type This classification takes into account the species that were used for its…

El orgullo de representar a México con mezcal

El orgullo de representar a México con mezcal

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca septiembre 10, 2020

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Celebrar es apreciar el mezcal No cabe duda de que septiembre es el mes más mexicano. Cuando nos reunimos a celebrar el grito acompañados de la comida y bebida que hacen tan grande a México, reconocemos el esfuerzo iniciado hace siglos para crear nuestra propia identidad, y dar a nuestras tradiciones el lugar que se merecen. Entre ellas, la producción…

Mariscos y mezcal, maridaje para disfrutar en Cuaresma

Mariscos y mezcal, maridaje para disfrutar en Cuaresma

Gastronomía, Mezcal, Mixología, Oaxaca, Recetas febrero 27, 2020

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Una complicidad que nació en las costas de Oaxaca La complejidad del mezcal nos ofrece un sinfín de posibilidades para disfrutar: solo, en cóctel, acompañado de otra bebida o experimentando con texturas y sabores a través del maridaje con comida. Y para temporadas como esta es imposible no saborear el mezcal con mariscos, un maridaje que surgió gracias a la…

Noche de rábanos, fiesta navideña en Oaxaca

Noche de rábanos, fiesta navideña en Oaxaca

Oaxaca diciembre 6, 2019

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Hortelanos y artesanos unidos en una tradición Oaxaca nos ha regalado tanto color y cultura durante todo el año, que es de esperarse que la Navidad también tenga una celebración a la altura de su riqueza cultural. Esta fiesta es la Noche de Rábanos, uno de los festejos más peculiares de la época decembrina en México. La Noche de Rábanos…

El Mezcal y la Guelaguetza

El Mezcal y la Guelaguetza

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca junio 26, 2019

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Oaxaca y el mezcal, un romance a base de folclor y sabores intensos. Si pudiéramos comparar los estados de México como una parte del cuerpo humano, diríamos que Oaxaca es su corazón. Su constante esfuerzo por mantener las tradiciones y costumbres prehispánicas hacen que el México auténtico siga con vida. Sus colores y folclor son como mariposas en el…

RÓBALO AL MEZCAL

RÓBALO AL MEZCAL

Cultura del Mezcal, Gastronomía, Mezcal, Oaxaca, Recetas abril 2, 2019

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Una nueva experiencia mar y tierra. La gastronomía y el mezcal han logrado un alto grado de complicidad, muestra de ello es nuestra receta de róbalo al mezcal, en donde las notas ahumadas y cítricas del mezcal joven, Cómplice de Aventura, realzan los sabores de los pescados blancos, como el róbalo. INGREDIENTES Estimado para 4 cómplices. -700 g de…

Mezcal y día de muertos

Mezcal y día de muertos

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca octubre 20, 2018

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En Oaxaca, la muerte vive. Se dice que los mexicanos siempre encontramos una razón para festejar, y un ejemplo de esto es la peculiar complicidad que tenemos con la muerte, sobre todo en el estado de Oaxaca. Una relación que ha sido causa de gran admiración y asombro en el extranjero debido a las tradiciones que tenemos alrededor de la…

Maestro Mezcalero

Maestro Mezcalero

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca octubre 4, 2018

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Herencia y tradición del mezcal La producción del mezcal es todo un arte y, como toda gran obra digna de admiración y respeto, tiene detrás una artista encargado de su creación. En el mundo del mezcal, este artista es conocido como “maestro mezcalero”; es decir, aquella persona que pone en práctica el conocimiento recaudado durante varias generaciones para la…

El cómplice de los Nueve Picos

El cómplice de los Nueve Picos

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca diciembre 21, 2017

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[TS-VCSC-Youtube content_youtube="https://youtu.be/IipSPKOuqAM"] Nacimiento de un mezcal legendario Una noche, un hombre se enteró de la existencia de un maestro mezcalero legendario que tenía el don de capturar la esencia de una persona en las gotas del mezcal. Durante meses consultó con destacados antropólogos, etnólogos y los más reconocidos maestros mezcaleros. La mayoría había escuchado la historia y aunque la tachaban…

Mezcal de Oaxaca

Mezcal de Oaxaca

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca diciembre 18, 2017

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Una bebida llena de simbolismo y tradición. El mezcal es una bebida espirituosa de origen mexicano que ha tenido gran auge en los últimos años. Lo cual ha propiciado su regulación y clasificación, tanto en el proceso de elaboración como en su denominación de origen, donde se reconoce a Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas y…

Mezcal Cómplice de Amor

Mezcal Cómplice de Amor

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca diciembre 12, 2017

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Mezcal reposado Un mezcal reposado, ideal para vivir momentos inolvidables de entrega sin restricción y sentimientos de plenitud y dicha que solo se viven con un amor. La calidad premium de este destilado se debe en gran medida al agave espadín con el que está elaborado. Se requiere esperar de ocho a diez años para que esta especie de plantas…

Mezcal Cómplice – Catálogo 2017

Mezcal Cómplice – Catálogo 2017

Mezcal, Oaxaca noviembre 16, 2017

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Cada botella de Mezcal Cómplice tiene su propia historia, su propia alma. Conoce la esencia de nuestros mezcales y elige al cómplice que va a acompañar tu próxima aventura. Encuentra en nuestra tienda en línea el regalo ideal para esa persona con la que has creado las mejores historias. ¡Pide tu kit de edición especial en la tienda en línea…

Clasificación del Mezcal

Clasificación del Mezcal

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca noviembre 16, 2017

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Por agave, por añejamiento o proceso de elaboración. Actualmente hay un auge en la fabricación y consumo de mezcal, lo que ha fomentado la proliferación de su cultura e incluso la regulación de éste. Es por eso que actualmente la clasificación del mezcal se divide en tres: por el tipo de agave, el periodo de reserva y su proceso de…

Agaves silvestres

Agaves silvestres

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca octubre 10, 2017

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Agaves del monte En la producción de mezcal se utilizan agaves cultivados, semicultivados o silvestres, siendo estos últimos aquellos que crecen en el monte, gracias a la polinización de esfíngidos, murciélagos, abejas y colibríes. Además, estas especies se propagan por los montes de varias zonas del país como Oaxaca, San Luis Potosí, Tamaulipas, Durango, Jalisco y Michoacán. Hay una gran…

Mezcal Cómplice de Aventura

Mezcal Cómplice de Aventura

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca septiembre 11, 2017

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Mezcal joven o blanco Nuestro mezcal Cómplice de Aventura alberga en su interior la fuerza de un espíritu joven, cuyas ansias por vivir lo envuelven todo. Quien elige este mezcal como su compañero puede estar seguro que el vigor y la intensidad de la vida serán sabores que no faltarán mientras esté servido en su copa. Para lograr estas virtudes…

Mezcal Cómplice de Vida

Mezcal Cómplice de Vida

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca septiembre 7, 2017

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Mezcal Reserva Especial Cómplice de Vida es un mezcal creado para disfrutarse en compañía de la persona que ha estado contigo en los buenos y malos momentos, con un sabor que se gesta a lo largo de toda una vida. Para obtener un Mezcal Reserva Especial se requiere de tiempo y confianza en todo el proceso del mezcal, desde la…

Mezcal Cómplice de Éxito

Mezcal Cómplice de Éxito

Mezcal, Oaxaca agosto 31, 2017

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Mezcal añejo Sin duda, el mezcal ideal para el disfrute y reconocimiento de una vida llena de éxitos y buenaventura es el mezcal añejo. El proceso para elaborar cualquier mezcal de la familia Cómplice inicia con la selección de agave espadín maduro, con ocho a diez años de vida, el cual ha sido cultivado de manera orgánica, vigilado y cuidado…

Agave Espadín

Agave Espadín

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca agosto 14, 2017

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Pencas largas, afiladas y delgadas como espada Lo común al elegir un agave para la elaboración de mezcal, después de la zona, es su capacidad para contener azúcar. Una vez que el maguey alcanza la madurez transforma su energía en azúcar, la que luego dará lugar al alcohol, al mezcal. Su tamaño, altos azúcares y notas frutales y especiadas hacen…

¿Conoces las chicatanas?

¿Conoces las chicatanas?

Gastronomía, Oaxaca julio 6, 2017

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Una tradición culinaria oaxaqueña Las primeras lluvias de la época de calor son recibidas con alegría en Oaxaca: los niños salen de sus casas para brincar en los charcos, probar algunas gotas de agua con la lengua y atrapar chicatanas, actividad esperada durante todo el año por personas de todas las edades que buscan el inigualable sabor de este insecto.…

El tasajo en la gastronomía oaxaqueña

El tasajo en la gastronomía oaxaqueña

Gastronomía, Oaxaca junio 8, 2017

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Delicia culinaria de Oaxaca Entre los muchos tipos de carnes secas o deshidratadas que se consumen en todo el país, el tasajo es de los más populares en el estado de Oaxaca por su peculiar preparación, lo que lo convierte en un elemento imprescindible de su gastronomía. Incluso si no has visitado el centro de este estado o su famoso…