Una nueva experiencia mar y tierra.

La gastronomía y el mezcal han logrado un alto grado de complicidad, muestra de ello es nuestra receta de róbalo al mezcal, en donde las notas ahumadas y cítricas del mezcal joven, Cómplice de Aventura, realzan los sabores de los pescados blancos, como el róbalo.

 

INGREDIENTES

Estimado para 4 cómplices.

-700 g de róbalo.

– 4 oz de Mezcal Cómplice Aventura.

-Sal y pimienta.

-Chiles guajillo, desvenados y tostados ( al gusto).

-½ cebolla picada.

-1 diente de ajo, picado.

-Aceite.

-2 ramas de epazote.

-Ensalada fresca o espárragos asados.

 

 

PREPARACIÓN

Lava y corta el pescado en trozos grandes, puede ser en cubos o en fajitas. Barnízalos con Mezcal Cómplice de Aventura,  condimenta con sal y pimienta, y mételos al horno a una temperatura de 180° C por 25 minutos.

Licúa los chiles con la mitad de la cebolla, el ajo, dos cucharadas de agua y 4 oz de Mezcal Cómplice de Aventura.

Fríe la salsa en un poco de aceite, sazónala con sal y pimienta, agrega 5 hojas de epazote y déjala hervir durante un minuto.

Cuando salga el pescado del horno báñalo con la salsa y estará listo para servirlo acompañado de espárragos asados.

¡Disfrútalo con tus cómplices!