Mezcal, one of the world’s most complex distillates

Mezcal, one of the world’s most complex distillates

An equal of whiskey and cognac For distillates to be recognized worldwide, it is necessary to consider the complexity and richness of flavors, as well as the quality. Mezcal meets all the requirements to be placed at the level of whiskey and cognac. If we compare mezcal with the renowned distillates from France and Scotland, we can find that the…

Ver más

¿Cómo tomar mezcal?

¿Cómo tomar mezcal?

Consejos para disfrutarlo con todos los sentidos Tomar mezcal es una experiencia sensorial que debe ser apreciada lentamente. Desde el momento que es servido, los sabores, los aromas, el perlado, el color reflejan el proceso y la dedicación con la que está hecho. Para reconocer cada una de las cualidades características de este destilado, te compartimos algunos consejos: 1.- Si…

Ver más

Mezcal, uno de los destilados más complejos del mundo

Mezcal, uno de los destilados más complejos del mundo

A la altura del whisky y el cognac Para que los destilados sean reconocidos mundialmente, es necesario considerar la complejidad y riqueza de sabores, así como la calidad. El mezcal cumple con todas los aspectos para ser colocado a la altura del whisky y del cognac. Si comparamos al mezcal con los reconocidos destilados de Francia y Escocia, podemos encontrar…

Ver más

Agave Espadín: El favorito del mezcal

Agave Espadín: El favorito del mezcal

Cómplice de nuestros reconocidos mezcales El agave espadín es la opción popular para la elaboración de mezcal. ¿La razón? Resulta en un destilado suave al paladar gracias a su concentración de azúcares y notas frutales y especiadas. Además cuenta con gran cantidad de variedades, las cuales se encuentran predominantemente en Oaxaca. Gran parte de la gama de Mezcal Cómplice proviene…

Ver más

Cómplice de Pasión

Cómplice de Pasión

Colección de mezcales selectos de agaves silvestres Los momentos, objetos y personas que nos apasionan despiertan en nosotros los sentimientos más intensos, a ellos les dedicamos nuestro tiempo, entusiasmo y apetito por la vida. Por tal motivo decidimos elaborar una colección de mezcales selectos que reflejaran este sentimiento.  Cómplice de Pasión está elaborado con agaves silvestres, cada uno con su…

Ver más

Mezcal y antojitos para celebrar el mes patrio

Mezcal y antojitos para celebrar el mes patrio

La complicidad ideal para dar el grito Ver el mes de septiembre en nuestro calendario solo nos hace salivar: tanta comida para celebrar y tan poco tiempo. En Mezcal Cómplice queremos que estas fiestas patrias las disfrutes al máximo, por ello, aquí te presentamos algunas excelentes opciones de gastronomía mexicana para incluir en los menús de tus festejos. Si tu…

Ver más

¿Cómo saber si un mezcal es artesanal?

¿Cómo saber si un mezcal es artesanal?

No todos los mezcales pueden ser considerados artesanales El auge del que goza actualmente el mezcal ha derivado en una serie de términos que, para muchos, es complicado seguir el paso. Tipos de magueyes, agaves, joven, añejo, reposado, ancestral, artesanal, industrial. ¿Cómo sé cuál es el mejor? Todas estas etiquetas sirven para clasificar los diferentes tipos de mezcal, y en…

Ver más

Mezcal y cerveza

Mezcal y cerveza

¿Juntos o separados? Como todo aquello que se relaciona a los sentidos, las opiniones varían dependiendo de los gustos. Y en efecto, el mezcal entra en esa categoría. Ya hemos hablado de las diferentes controversias que rodean este destilado: la presencia del gusano, disfrutarlo solo o en coctel, entre otras. Hoy nos corresponde hablar de un emparejamiento que se ha…

Ver más

Vino de cocos y el origen del mezcal

Vino de cocos y el origen del mezcal

Un destilado que dio lugar al mezcal   Hablar sobre el origen del mezcal no es tarea fácil. Hay quienes creen que nace desde tiempos prehispánicos, quienes dicen que llegó desde Filipinas y quienes afirman deriva de un proceso de destilación español. Sin embargo, la historia del mezcal puede tener su inicio en el destilado más antiguo que se produjo…

Ver más

COCTEL CULPA

COCTEL CULPA

Una mezcla perfecta para el verano Disfruta nuestro coctel Culpa, una creación fácil y deliciosa a base de ingredientes frescos como el pepino, limón y el apio, ideales para acompañar con platillos del mar o carnes rojas a la parrilla.   INGREDIENTES  Mezcal Cómplice de Aventura Clamato Apio Salsa inglesa Pepino Limón Sal de gusano   PREPARACIÓN   Cubre el…

Ver más

Tradiciones y costumbres en comunidades mezcaleras

Tradiciones y costumbres en comunidades mezcaleras

Fiestas patronales, carnavales y mezcal en Oaxaca. Todos los días, miles de historias, costumbres y tradiciones transitan por las calles de Oaxaca. En sus comunidades mezcaleras, las fiestas patronales y carnavales son eventos capaces de expresar en una celebración la singularidad de una cultura oaxaqueña tan diversa como su geografía.     Carnaval de Santa Catarina de Minas, la tierra…

Ver más

RÓBALO AL MEZCAL

RÓBALO AL MEZCAL

Una nueva experiencia mar y tierra. La gastronomía y el mezcal han logrado un alto grado de complicidad, muestra de ello es nuestra receta de róbalo al mezcal, en donde las notas ahumadas y cítricas del mezcal joven, Cómplice de Aventura, realzan los sabores de los pescados blancos, como el róbalo.   INGREDIENTES Estimado para 4 cómplices. -700 g de…

Ver más

Mezcal y arte huichol

Mezcal y arte huichol

Edición Especial Mezcal Cómplice   En el proceso de hacer un gran mezcal, al igual que en el trabajo de los artesanos huicholes, se conjuntan el respeto y la gratitud hacia la madre tierra; la sabiduría heredada a través de generaciones; así como la paciencia y la experiencia que solo puede desarrollarse con el tiempo cuando existe pasión por el…

Ver más

Mezcal y vino

Mezcal y vino

Semejanzas entre la cultura vinícola y la mezcalera.   El mezcal es una bebida alcohólica cuya popularidad ha ido en gran aumento durante el último par de décadas, razón por la cual no es sorpresa que constantemente sea comparado con una de las bebidas más icónicas de nuestro país: el tequila. Probablemente esta comparación se debe a que ambos destilados…

Ver más

Mezcal hecho en México

Mezcal hecho en México

Denominación de Origen del Mezcal (DOM)     La llamada Denominación de Origen (DO) fue creada en en el año de 1958 con el propósito de evitar el plagio de productos originarios de un territorio específico, los cuales cumplen con ciertos estándares de calidad que no pueden ser imitados; por ejemplo, factores naturales como el clima, el suelo, los minerales…

Ver más

Cata de mezcal

Cata de mezcal

Guía para nuevos cómplices   Las cualidades de un mezcal de calidad se pueden percibir desde la primera gota. La riqueza de sus aromas y sabores resaltarán en comparación con otros casi sin mayor esfuerzo. Sin embargo, para poder apreciar por completo todas las bondades de tu Mezcal Cómplice, aquí te compartimos algunos consejos que te ayudarán a reconocer hasta…

Ver más

Maguey Tobalá

Maguey Tobalá

Un agave que casi se extingue   En el corazón de Oaxaca existe un maguey silvestre ideal para la elaboración de mezcal de alta calidad que pocos paladares han probado: el tobalá. Éste, debido a las agrestes condiciones en las que se desarrolla, terrenos usualmente pobres y pedregosos, suele obtener un regusto a madera, hierbas silvestres y dulces tonos afrutados.…

Ver más

El cómplice de los Nueve Picos

El cómplice de los Nueve Picos

[TS-VCSC-Youtube content_youtube="https://youtu.be/IipSPKOuqAM"] Nacimiento de un mezcal legendario  Una noche, un hombre se enteró de la existencia de un maestro mezcalero legendario que tenía el don de capturar la esencia de una persona en las gotas del mezcal. Durante meses consultó con destacados antropólogos, etnólogos y los más reconocidos maestros mezcaleros. La mayoría había escuchado la historia y aunque la tachaban…

Ver más

Mezcal de Oaxaca

Mezcal de Oaxaca

Una bebida llena de simbolismo y tradición. El mezcal es una bebida espirituosa de origen mexicano que ha tenido gran auge en los últimos años. Lo cual ha propiciado su regulación y clasificación, tanto en el proceso de elaboración como en su denominación de origen, donde se reconoce a Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas y…

Ver más

Coctel Frescura

Mixología con Mezcal Cómplice Disfruta de Frescura, un cóctel hecho con mezcal joven Cómplice de Aventura, ideal para crear nuevas historias. En un trago de esta deliciosa bebida podrás encontrar los refrescantes sabores de la naranja y el jengibre combinados a la perfección con las notas del mezcal blanco. Sigue esta sencilla receta y prepárate para vivir una experiencia mezcalera…

Ver más

Agaves silvestres

Agaves silvestres

Agaves del monte En la producción de mezcal se utilizan agaves cultivados, semicultivados o silvestres, siendo estos últimos aquellos que crecen en el monte, gracias a la polinización de esfíngidos, murciélagos, abejas y colibríes. Además, estas especies se propagan por los montes de varias zonas del país como Oaxaca, San Luis Potosí, Tamaulipas, Durango, Jalisco y Michoacán. Hay una gran…

Ver más

Premios internacionales a las bebidas espirituosas

Premios internacionales a las bebidas espirituosas

Reconocimiento a la calidad y sabor de Mezcal Cómplice Este 2017, San Francisco World Spirits Competition y SIP Awards: International Spirits Competition, dieron su voto y reconocimiento a Mezcal Cómplice. Ambas competencias distinguen entre licores de todo el mundo y abogan por la calidad, considerando tanto a marcas emergentes como a las bebidas más consolidadas en el mercado. Desde 2010,…

Ver más

Mezcal y ginebra

Mezcal y ginebra

El nuevo dúo dinámico de los cocteles Pocos imaginaban que tal unión fuera posible: El glamour de la ginebra en cocteles como el Martini y el Negroni, combinado con el sabor áspero, intenso y ahumado del mezcal; el encuentro del viejo continente con el México prehispánico. Así, la mezcla de estas dos bebidas resulta una combinación ganadora para aquellos que…

Ver más

La sal de gusano o de “chinicuil”

La sal de gusano o de “chinicuil”

Alimento ancestral El gusano rojo de maguey, también conocido como "chinicuil", es una especie de insecto encontrada en grandes cantidades en las plantaciones de agave y es recolectada para su consumo en distintas presentaciones. Aunque se trata en realidad de una plaga que acecha a los agaves, es considerado un alimento gourmet y un gran distintivo internacional de la cocina…

Ver más