cultura del mezcal Archivos - Mezcal Cómplice

¿Por qué el mezcal no se debe tomar frío?

¿Por qué el mezcal no se debe tomar frío?

Cultura del Mezcal febrero 9, 2021

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El mezcal está en boca de todos; en los últimos años este destilado se ha convertido en la bebida preferida de los mexicanos y de un sinfín de personas en diferentes partes del mundo. Dado su crecimiento y popularidad, no es raro que también haya muchos mitos creados en torno a las diferentes formas de disfrutarlo. Consumir mezcal de manera…

El orgullo de representar a México con mezcal

El orgullo de representar a México con mezcal

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca septiembre 10, 2020

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Celebrar es apreciar el mezcal No cabe duda de que septiembre es el mes más mexicano. Cuando nos reunimos a celebrar el grito acompañados de la comida y bebida que hacen tan grande a México, reconocemos el esfuerzo iniciado hace siglos para crear nuestra propia identidad, y dar a nuestras tradiciones el lugar que se merecen. Entre ellas, la producción…

Vino de cocos y el origen del mezcal

Vino de cocos y el origen del mezcal

Cultura del Mezcal, Mezcal, Sin Categoría junio 5, 2019

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Un destilado que dio lugar al mezcal Hablar sobre el origen del mezcal no es tarea fácil. Hay quienes creen que nace desde tiempos prehispánicos, quienes dicen que llegó desde Filipinas y quienes afirman deriva de un proceso de destilación español. Sin embargo, la historia del mezcal puede tener su inicio en el destilado más antiguo que se produjo…

Tradiciones y costumbres en comunidades mezcaleras

Tradiciones y costumbres en comunidades mezcaleras

Sin Categoría abril 30, 2019

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Fiestas patronales, carnavales y mezcal en Oaxaca. Todos los días, miles de historias, costumbres y tradiciones transitan por las calles de Oaxaca. En sus comunidades mezcaleras, las fiestas patronales y carnavales son eventos capaces de expresar en una celebración la singularidad de una cultura oaxaqueña tan diversa como su geografía. Carnaval de Santa Catarina de Minas, la tierra…

El Agave en el México antiguo

El Agave en el México antiguo

Cultura del Mezcal diciembre 18, 2018

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De planta ancestral a la destilación de Mezcal. El maguey o agave es y ha sido una de las plantas de mayor importancia durante siglos en México. En la antigüedad, esta planta era conocida en náhuatl por los mexicas como ‘metl, y la palabra ‘Maguey’, fue el nombre que los españoles atribuyeron a todas las plantas similares (como sábila…

Mezcal, el mejor aperitivo y digestivo

Mezcal, el mejor aperitivo y digestivo

Gastronomía, Mezcal noviembre 27, 2018

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Complicidad para antes y desupúes de tus platillos. La costumbre de consumir alguna bebida alcohólica antes o después de los alimentos se remonta siglos atrás, desde la creación de los primeros fermentados como el hidromiel, la cerveza y el vino. La finalidad de los aperitivos es estimular el apetito y en el caso de los digestivos es facilitar el…

Sal de gusano o sal de ‘Chinicuil’

Sal de gusano o sal de ‘Chinicuil’

Cultura del Mezcal, Mezcal, Recetas noviembre 27, 2018

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Cómplice del mezcal, toque gourmet en coctelería y mixología. Con el ‘boom’ del mezcal y el amor por la cultura mezcalera, se fomentó la costumbre de acompañar el mezcal con una rodaja de naranja espolvoreada de sal de gusano o sal de ‘chinicuil’, por el nombre que tienen los gusanos con la que está heca. Acompañar el destilado con…

5 razones para amar al mezcal

5 razones para amar al mezcal

Cultura del Mezcal, Mezcal octubre 23, 2018

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Y para celebrar con él. Amar al mezcal es fácil, y no es raro que, desde la primera gota nos logre conquistar; sin embargo, no está de más recordar algunas de las razones por las que éste destilado es nuestro cómplice favorito. 1.- El mezcal es 100% mexicano. La verdad es que a los mexicanos nos encanta todo lo…

3 cocteles clásicos con mezcal

3 cocteles clásicos con mezcal

Mezcal, Recetas octubre 23, 2018

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Margarita, Mojito y Sunrise. El mezcal es una bebida que, por sí sola, es rica en aromas y sabores; sin embargo, hay un acuerdo entre la mayoría de sus fanáticos en que, de alguna manera, el boom de su mixología ha contribuido a la difusión y proyección de este destilado. Hay quienes prefieren el mezcal en cocteles porque es…

Mezcal y día de muertos

Mezcal y día de muertos

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca octubre 20, 2018

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En Oaxaca, la muerte vive. Se dice que los mexicanos siempre encontramos una razón para festejar, y un ejemplo de esto es la peculiar complicidad que tenemos con la muerte, sobre todo en el estado de Oaxaca. Una relación que ha sido causa de gran admiración y asombro en el extranjero debido a las tradiciones que tenemos alrededor de la…

Maestro Mezcalero

Maestro Mezcalero

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca octubre 4, 2018

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Herencia y tradición del mezcal La producción del mezcal es todo un arte y, como toda gran obra digna de admiración y respeto, tiene detrás una artista encargado de su creación. En el mundo del mezcal, este artista es conocido como “maestro mezcalero”; es decir, aquella persona que pone en práctica el conocimiento recaudado durante varias generaciones para la…

Diferencia entre agave y maguey

Diferencia entre agave y maguey

Cultura del Mezcal septiembre 1, 2018

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¿Con qué está hecho tu mezcal? No es raro que, al momento de hablar sobre la materia prima del mezcal, se escuchen términos como “100% de agave” o “elaborado con maguey espadín” pero, ¿cómo saber cuál es la diferencia entre uno y otro? O, ¿cuál es la manera correcta para llamar a esta planta? En fines prácticos, se…

Elementos de la etiqueta del mezcal

Elementos de la etiqueta del mezcal

Cultura del Mezcal julio 7, 2018

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Cómo elegir tu mezcal Saber identificar los elementos que componen la etiqueta del mezcal puede ser de mucha utilidad al momento de elegir entre la creciente oferta que hay actualmente. Ésta nos ayudará a hacer una selección más consciente y acorde a nuestros gustos, algunos aspectos que debes tomar en cuenta son: Tipo de agave: Los sabores naturales…

El gusano del mezcal

El gusano del mezcal

Mezcal junio 23, 2018

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¿Mezcal con o sin gusano? El mezcal es una de las bebidas alcohólicas más importantes de México, el cual cuenta con muchos años de tradición y una historia tan compleja que varía siempre de región a región; por lo tanto no es ninguna sorpresa que alrededor de éste existan numeroso mitos y prácticas que pueden resultarles inusuales a un…

Mezcal hecho en México

Mezcal hecho en México

Mezcal junio 9, 2018

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Denominación de Origen del Mezcal (DOM) La llamada Denominación de Origen (DO) fue creada en en el año de 1958 con el propósito de evitar el plagio de productos originarios de un territorio específico, los cuales cumplen con ciertos estándares de calidad que no pueden ser imitados; por ejemplo, factores naturales como el clima, el suelo, los minerales…

Maguey Cuishe

Maguey Cuishe

Cultura del Mezcal mayo 26, 2018

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Parte de la cultura mezcalera en Oaxaca En México existen más de 150 especies de agave, que crecen en regiones con diferentes climas, elevaciones, texturas y sabores; sin embargo, no todas estas variedades son aptas para convertirse en mezcal debido a sus contenidos de azúcar. Aunque para la Norma Oficial Mexicana sólo 14 de estas especies están certificadas para…

Maguey Tepeztate

Maguey Tepeztate

Cultura del Mezcal abril 1, 2018

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El agave de las alturas El maguey tepeztate es con probabilidad el más interesante de los agaves, así como uno de los más raros. Su nombre, que deriva de la palabra náhuatl Tepetl, significa monte o montaña, sin lugar a dudas haciendo referencia a los lugares donde se le puede encontrar: pendientes empinadas con suelo rocoso donde, en ocasiones,…

Maguey Tobalá

Maguey Tobalá

Cultura del Mezcal marzo 18, 2018

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Un agave que casi se extingue En el corazón de Oaxaca existe un maguey silvestre ideal para la elaboración de mezcal de alta calidad que pocos paladares han probado: el tobalá. Éste, debido a las agrestes condiciones en las que se desarrolla, terrenos usualmente pobres y pedregosos, suele obtener un regusto a madera, hierbas silvestres y dulces tonos afrutados.…

Agaves silvestres y cultivados

Agaves silvestres y cultivados

Cultura del Mezcal febrero 18, 2018

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¿Qué los hace diferentes? La diferencia entre agaves silvestres y cultivados podría parecer obvia: los primeros se reproducen y crecen por cuenta propia, mientras que en los segundos interviene la mano del hombre. Sin embargo, aunque esto es verdad, hay otras razones más complejas que acentúan esta diferencia y que se reflejan claramente en su producto final, el…

Mezcal de Oaxaca

Mezcal de Oaxaca

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca diciembre 18, 2017

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Una bebida llena de simbolismo y tradición. El mezcal es una bebida espirituosa de origen mexicano que ha tenido gran auge en los últimos años. Lo cual ha propiciado su regulación y clasificación, tanto en el proceso de elaboración como en su denominación de origen, donde se reconoce a Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas y…

Clasificación del Mezcal

Clasificación del Mezcal

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca noviembre 16, 2017

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Por agave, por añejamiento o proceso de elaboración. Actualmente hay un auge en la fabricación y consumo de mezcal, lo que ha fomentado la proliferación de su cultura e incluso la regulación de éste. Es por eso que actualmente la clasificación del mezcal se divide en tres: por el tipo de agave, el periodo de reserva y su proceso de…

Maridaje con Mezcal

Maridaje con Mezcal

Cultura del Mezcal, Mezcal octubre 27, 2017

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La complicidad que hay entre el destilado de agave y la comida La palabra “maridaje” se refiere a la unión amorosa que existe entre una pareja, si bien es un término que se emplea en relación al matrimonio, también se usa para describir el vínculo armonioso entre la comida y algunas bebidas. Hay quienes piensan que el que el maridaje…

Agaves silvestres

Agaves silvestres

Cultura del Mezcal, Mezcal, Oaxaca octubre 10, 2017

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Agaves del monte En la producción de mezcal se utilizan agaves cultivados, semicultivados o silvestres, siendo estos últimos aquellos que crecen en el monte, gracias a la polinización de esfíngidos, murciélagos, abejas y colibríes. Además, estas especies se propagan por los montes de varias zonas del país como Oaxaca, San Luis Potosí, Tamaulipas, Durango, Jalisco y Michoacán. Hay una gran…

Vamos a tomar mezcal

Vamos a tomar mezcal

Cultura del Mezcal, Mezcal agosto 14, 2017

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¿En copa , en jícara, en vaso de veladora o en caballito? El mezcal comenzó tomándose en jícara de tecomate, la cual ayuda a la oxigenación y a mantener la temperatura del destilado. También se acostumbró a tomar en vaso de veladora y pasó a servirse, en restaurantes y bares, en caballitos de tequila. Los catadores o aquellos que conocen…

Mezcal de pechuga

Mezcal de pechuga

Cultura del Mezcal, Mezcal agosto 14, 2017

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Cómo se hace y qué lo hace tan especial Hay varios tipos de mezcal, esto depende de la forma en la que se le clasifique, puede ser por el proceso, por el tipo de agave o por su añejamiento. Y uno de estos tipos de mezcal es el de "pechuga". Éste recibe su nombre por su proceso de elaboración, así…

Diferencias entre tequila y mezcal

Diferencias entre tequila y mezcal

Cultura del Mezcal agosto 8, 2017

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Los grandes destilados del agave En términos generales se podría considerar que el tequila es un tipo de mezcal, ya que viene de la cocción y destilado de un maguey. Pero no, el tequila es tequila y el mezcal es mezcal. Las principales diferencias que hacen a cada uno una bebida significativa yacen principalmente en su origen y elaboración. Origen…